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  • Unsere Bio-Brotvielfalt

ProdukteSebastian Lochbronner2021-10-21T17:29:39+02:00

Helle Dinkelbrote und Roggen-Dinkelmischbrote

Die All­round-Talent­e

# supersaftig

Dinkel Gold

Dinkelbrot mit Goldleinsaat
600g • vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Goldleinsaat (8%) Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe
—

Die Goldleinsamen geben diesem Brot seinen Namen und einen gewissen „Biss“. Wunderbar saftig hält es mehrere Tage frisch. Mild und gut bekömmlich passt es zu Süßem wie zu Salzigem, ein wahres Allroundtalent. Auch frisch getoastet ist es immer ein Genuss.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)

Barrique

Dinkelbrot
600g • vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe
—

Barrique (französisch) bedeutet Weinfass, deshalb passt dieser Name wunderbar zu unserem lockeren, französisch angehauchten Landbrot. Die feinen Aromen und seine knusprige Kruste, sind der ideale Begleiter zu einem abendlichen Glas Wein auf der Terrasse.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)

 

Baguette

Dinkelbrot
500g • vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Dinkelgrieß, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe
—

Unser Baguette hat eine wilde Porung und eine saftige Krume. Kräftig gebacken passt es wunderbar zu Salaten oder zu Gegrilltem. Auch als Grundlage für leckere Canapé und zum Überbacken eignet es sich hervorragend.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)

 

Engadiner Walnuss

Dinkelbrot mit Walnüssen
500g • vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Walnüsse (8%), Bio Sonnen­blumen­kerne (8%), Bio Dinkel­grieß, Natur­kristall Steinsalz, Bio Hefe
—

Knusprig und knackig mit dem vollmundigen Aroma frisch gerösteter Walnüsse und Sonnenblumenkerne. Dieses Dinkelbrot macht jedes Abendbrot zu einem Festmahl. Begleitend zu Camembert oder einer edlen Salami passt es genauso wie zu süßem Nussmus.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel), Schalenfrüchte (Walnuss)

Rübli

Dinkelbrot mit Karotten­stiften und Saaten
500g • vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Karotten (17%), Bio Saaten (Bio Sonnenblumenkerne, Bio Leinsaat, Bio Gold­lein­saat, Bio Sesam) (5%), Bio Dinkel­flocken, Natur­kristall Steinsalz, Bio Hefe
—

Die dreieckige Form macht dieses Brot zu einem Hingucker in jedem Brotkorb. Die knackigen Karotten bilden einen tollen Kontrast zu den hochwertigen Saaten. Die besonders lange Frischhaltung und die wollige Krume tragen zu seiner Beliebtheit bei.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel), Sesamsamen

Honig-Senf Baguette

Dinkelbrot mit Honig, Senf und Sonnen­blumen­kernen
400g

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Sonnen­blumen­kerne (8%), Bio Senf (5%), Bio Senf­samen (5%), Bio Honig (5%), Natur­kristall Steinsalz, Bio Hefe
—

Eines unserer Lieblingsbrote ist die Honig Senfkruste. Inspiriert von einem Düsseldorfer Kollegen, weiter verfeinert mit Senfsamen und Honig. Die knallige gelbe Farbe der Krume kommt natürlich ausschließlich von dem Bayrischen Münchner Kindl Bio-Senf. Der Honig gibt die entscheidende Abrundung für dieses außergewöhnliche Brot.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel), Senf

Kerndl­laib

Helles Dinkelbrot mit Saaten
500g • vegan

Zutaten: Bio Dinkel­mehl Type 630, Wasser, Bio Saaten (Bio Sonnen­­blumen­­kerne, Bio Lein­­saat, Bio Gold­­lein­­saat, Bio Sesam) (8%), Natur­kristall Steinsalz, Bio Hefe

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Der freigeschobene Kerndllaib hat nicht nur eine schöne knusprige Kruste, sondern auch seine inneren Werte überzeugen mit hoch­wertigen Saaten eingebettet in eine wattige Krume.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel), Sesamsamen

Kartoffel-Leinsamen Brot

Roggen-Dinkel­misch­brot mit Kartoffelmehl und Leinsaat
500g • vegan

Zutaten: Bio Mehl (Bio Roggen­voll­korn­mehl, Bio Dinkel­mehl Type 630), Wasser, Bio Lein­samen (18%), Bio Kartoffel­mehl (6%), Natur­kristall Steinsalz, Bio Hefe
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Für die kühlere Jahreszeit bietet sich unser saftiges Kartoffel-Leinsamen Brot als idealer Begleiter zu einem kräftigen Eintopf an. Aber auch für ein g´scheites Vesper oder die abendliche Brotzeit, denn es passt einfach zu Allem.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen, Dinkel)

Feierabend Brot

Dinkelruchmehl-Roggenmischbrot
500g • vegan

Zutaten: Bio Mehl (Bio Dinkel­ruch­mehl Type 1050, Bio Roggen­voll­korn­mehl), Wasser, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe
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Wer wünscht sich nicht zum Feierabend nochmal ein knackiges, frisch gebackenes Brot, am besten noch warm. Für eine besonders rösche Kruste, wird das Feier­abend­brot doppelt gebacken. Seine feuchte Krume erhält es vom Dinkel-Ruchmehl. Beim Ruchmehl wird auch ein Schalenanteil vom Korn mit­vermahlen, eine schweizer­ische Ver­mahlungs­art, die mittler­weile auch den Weg nach Bayern gefunden hat.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen, Dinkel)

Stein­­ofen­­­

Roggen-Dinkel­­mischbrot
1000g • vegan

Zutaten: Bio Mehl (Bio Roggenvollkornmehl, Bio Dinkelmehl Type 630), Wasser, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe
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Unser beliebtestes Brot ist ein Arrangement aus 60% Roggenvollkorn und 40% hellem Dinkelmehl, verfeinert mit hauseigenem Sauerteig. Das Brot wird mit viel Dampf direkt auf der Steinplatte gebacken und erhält dadurch seine charakteristische wilde Kruste.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen, Dinkel)

Zwiebel­­brot

Roggen-Dinkelmischbrot mit Röstzwiebeln
500g • vegan

Zutaten: Bio Mehl (Bio Roggenvollkornmehl, Bio Dinkelmehl Type 630), Wasser, Bio Röstzwiebel (7%), Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe
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Die Röstzwiebeln geben diesem Brot seinen unverwechselbaren Geschmack. Basis ist ein Roggen-Dinkelmischbrotteig mit Roggenvollkornsauerteig.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen, Dinkel)

Craft-Beer Brot

Dinkel-Roggenmischbrot mit Bier, Treber und Röstmalz
500g • vegan

Zutaten: Bio Mehl (Bio Dinkelmehl Type 630, Bio Roggenvollkornmehl), Bio Bier (20%), Wasser, Bio Saaten (Bio Sonnen­blumen­kerne, Bio Leinsaat), Bio Biertreber (5%), Bio Gerstenmalz geröstet (1%), Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe, Bio Kümmel, Bio Schabzigerklee
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Würzig aromatisches Bier, in Bergheim bei Augsburg von der Kleinstbrauerei »Rotes Pony« gebraut, sorgt für den tollen Geruch, der Treber für den Biss und das Röstmalz macht den süßherben Geschmack.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Roggen, Gerste)

Feige-Dattel-Walnuss

Dinkelbrot mit Trocken­früchten und Nüssen
400g • vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Feigen getrocknet (7%), Bio Datteln getrocknet (7%), Bio Walnüsse (7%), Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe
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Eines unserer ausgesuchten Spezialitäten und ein Brot für Liebhaber ist das Feige-Dattel-Walnussbrot. Die Süße der Trockenfrüchte kombiniert mit den knackigen Nüssen umhüllt von einem aromatischen Dinkelteig geben diesem Brot den richtigen Biss.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel), Schalenfrüchte (Walnuss)

Vollkornbrote

Aus vollem Korn

# vollkornbrote

Reines Roggen

Roggenvollkornbrot • 100% Vollkorn
750g • vegan • backhefefrei

Zutaten: Bio Roggen­vollkornmehl, Wasser, Natur­kristall Steinsalz
—

Ursprünglicher und weniger verarbeitet kann ein gutes Brot nicht sein. Aus nur drei Zutaten entsteht ein super saftiges Brot. Der hausgemachte Sauerteig überzeugt durch seinen ausgewogenen aber dennoch milden Geschmack und unterstreicht damit die würzige Note des bayrischen Roggenkorns.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen)

Reines Dinkel

Dinkelvollkornbrot • 100% Vollkorn
600g • vegan • backhefefrei

Zutaten: Bio Dinkel­vollkorn­mehl, Wasser, Naturkristall Steinsalz
—

Ein besonders einfaches und gleichzeitig besonders gutes Brot. Der langzeitgeführte Teig aus Mehl, Wasser und Salz ist nicht nur super saftig, sondern überzeugt mit dem unver­fälschten Dinkelgeschmack. Die natür­liche rot­braune Krumen­farbe wird nicht durch Röstmalz verändert, sondern entspricht der natürlichen Farbe des Getreides.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)

Saaten­rolle

Dinkelvollkornbrot mit Saaten • 100% Vollkorn
400g • vegan • backhefefrei

Zutaten: Bio Dinkel­vollkorn­mehl, Wasser, Bio Saaten (Bio Sonnen­blumen­kerne, Bio Leinsaat, Bio Goldleinsaat, Bio Sesam) (10%), Bio Dinkelflocken, Natur­kristall Steinsalz
—

Runde Scheiben voller knackiger Körner umhüllt von einem Dinkelvollkornteig. Saftig bis zur letzten Scheibe! Gelockert wird dieses Brot ausschließlich durch den milden Sauerteig.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel), Sesamsamen

 

Wilde Hilde

Dinkelvollkornbrot mit Gewürzen • 100% Vollkorn
500g • vegan • backhefefrei

Zutaten: Bio Dinkel­voll­korn­mehl, Wasser, Bio Gewürze (Bio Kümmel, Bio Fenchel, Bio Koriander) (1%), Natur­kristall Stein­salz
—

Jetzt werds boarisch bei uns! Zur g’scheidn Brotzeit g’hört a guads Brot mit Gewürz. Die Sonnentor Gewürzmischung aus Kümmel, Fenchel und Koriander verleiht diesem Brot seinen besonderen Charakter. Das Brot wird mit 100% Dinkel­vollkorn­mehl gebacken. Schon Hildegard von Bingen empfahl die Ernährung mit Dinkel.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)

Brot der Essäer

Dinkelvollkornbrot mit gekeimtem Dinkel • 100% Vollkorn
500g • vegan • backhefefrei

Zutaten: Bio Dinkel­voll­korn, Wasser, Bio Sonnen­blumen­kerne, Bio Dinkel­flocken, Natur­kristall Stein­salz
—

Als Essäer oder Esséner wird eine religiöse Gruppe im antiken Judentum bezeichnet, die strenge Lebensregeln befolgten. Unser Brot backen wir mit gekeimtem Dinkel. Die Keimung beginnt mit der Aktivierung der getreide­eigenen Enzyme, die zum Stärke- und Proteinabbau sowie zur Vitamin­bildung nötig sind. Vielfach wird die Auffassung vertreten, Essäerbrot sei „besonders reich an Nährstoffen und arm an Lektinen.“ (Quelle: Wikipedia)

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)

Boden­schutz­­brot

Roggenvollkornbrot mit Gewürz • 100% Vollkorn
1000g • vegan • backhefefrei

Zutaten: Bio Roggenvollkornmehl, Wasser, Naturkristall Steinsalz, Bio Schabzigerklee
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Zusammen mit dem Berufsverband »Die Freien Bäcker« setzen wir uns für den Schutz des Bodens ein. Der Boden spielt die wesentliche Rolle in der Landwirtschaft. Viel zu viele Flächen sind heute schon aufgrund von Pestiziden und Überdüngung unbrauchbar. Hierfür gilt es die Menschen zu sensibilisieren. Jedes Bodenschutzbrot sichert ca. 2m² Boden!

Allergene: enthält Glutenhaltiges Getreide (Roggen)

Kerndl Voll­korn­kasten

Roggenvollkornbrot mit Saaten • 100% Vollkorn
750g • vegan • backhefefrei

Zutaten: Bio Roggen­vollkorn­mehl, Wasser, Bio Saaten (Bio Sonnen­blumen­kerne, Bio Leinsaat, Bio Goldleinsaat, Bio Sesam) (10%), Natur­kristall Steinsalz
—

Geröstete Saaten kombiniert mit einem dunklen Teig aus 100% Roggenvollkorn. Besonders saftig mit tollen Kontrasten von weich bis kernig, ausschließlich durch den Sauerteig gelockert.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen), Sesamsamen

Tagesbrote

Die bunte Woche

# vollerVielfalt

Montag

–

Mohn-Hanf Brot

Helles Dinkelbrot mit Hanf und Mohn
500g • vegan

Zutaten: Bio Dinkel­mehl Type 630, Wasser, Bio Gold­lein­saat, Bio Hanf (2%), Bio Mohn (1%), Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe
—

Wenn dieses Brot süchtig macht, dann nur weil es so gut schmeckt. Nutzhanf hat mit seinem vorge­schriebenem THC Gehalt von unter 0,2 % keine berauschende Wirkung, aber er schmeckt super nussig und lecker. Verfeinert mit Mohn sind Krume und Kruste auch optisch ein „High“-light.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)

Dienstag

–

Dinkel Toast

Helles Dinkelbrot
600g • vegan

Zutaten: Bio Dinkel­mehl Type 630, Wasser, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe
—

Ein Toastbrot mit nur 4 Zutaten, weich, fluffig und vegan! Ob zum Frühstück oder einfach mal zwischen­durch, eignet sich dieses Brot natürlich auch für Sandwiches. Tipp: Dicke Scheiben schneiden (15 mm oder mehr), dann bleibt das Brot auch nach dem Toasten innen schön wattigweich.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)

Mittwoch

–

Mit-Loch-Brot

Roggen-Dinkel­misch­brot mit Gewürzen • 100% Vollkorn
500g • vegan

Zutaten: Bio Mehl (Bio Roggen­voll­korn­mehl, Bio Dinkelmehl Type 630), Wasser, Bio Gewürze (Bio Kümmel, Bio Fenchel, Bio Koriander) (1%), Natur­kristall Stein­salz, Bio Hefe

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Wer denkt sich nur immer solche Namen aus… die Kreativität steckt nicht nur im Namen, auch in der Aufarbeitung des Teiges gehen wir künstlerische Wege. Zuerst wird das Teigstück rundgewirkt, dann ruhen lassen und schlussendlich wird in die Mitte ein Loch gedrückt und das Brot, wie ein Donut, zum Ring geformt.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Roggen)

Donners­tag

–

Donner­licht­chen

Lichtkorn­roggenbrot mit Dill • 100% Vollkorn
400g • vegan

Zutaten: Bio Lichtkorn­roggenmehl Type 1150, Wasser, Bio Dill (1%), Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe

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Lichtkornroggen ist eine biologische Züchtung aus alten Roggen­sorten. Auf dem Feld sieht er fast golden aus und auch das Mehl ist deutlich heller als übliche Roggen­sorten. Der Geschmack ist besonders mild und der Dill macht es zu etwas ganz Besonderem.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen)

Freitag

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Das Freie Brot – FIVE

Glutenfreies Brot
400g • glutenfrei, vegan, low carb, clean eating, paleo

Zutaten: Wasser, Bio Buchweizenmehl, Bio Sonnen­blumenkerne,
Bio Leinsamen, Natur­kristall Steinsalz
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Purer Genuss aus nur fünf Zutaten. Das Brot ist für Menschen mit Gluten­unverträglichkeit geeignet. Ebenso ist es ideal für eine eiweiß­reiche und kohlenhydrat­reduzierte Ernährung. Dieses Korn an Korn Brot sollte man im Kühlschrank lagern, dort bleibt es wunderbar saftig und kernig.

Allergene: keine

Samstag

–

Sams – Das Nussbrot

Roggenvoll­korn­brot mit Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln • 100% Vollkorn
500g • vegan • backhefefrei

Zutaten: Bio Roggen­vollkorn­mehl, Wasser, Bio Saaten (Bio Sonnen­blumen­kerne, Bio Leinsaat, Bio Goldleinsaat, Bio Sesam), Bio Walnüsse (5%), Bio Mandeln (4%), Bio Haselnüsse (3%), Naturkristall Steinsalz

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Da bleiben keine Wünsche offen. Dieses edle hundertprozentige Roggenvollkornbrot ohne Zugabe von Backhefe wird verfeinert mit ganzen gerösteten Nüssen und Mandeln. Es passt zu feinem Käse, Schinken aber auch großartig zu gutem Honig.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen), Schalenfrüchte (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln), Sesamsamen

Sonntag

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Sonnen­blumen­brot

Roggenvollkornbrot mit Sonnen­blumen­kernen • 100% Vollkorn
500g • vegan • backhefefrei

Zutaten: Bio Roggen­voll­korn­mehl, Wasser, Bio Sonnen­blumen­kerne (10%), Natur­kristall Steinsalz

—

Ein Klassiker, jedoch mit süddeutschen Sonnen­blumen­kernen. Das ist mittlerweile etwas ganz Besonderes, da über die letzten Jahrzehnte fast die gesamte Saatenproduktion nach China verlagert wurde. Für optimales Aroma werden die Kerne vor dem Backen geröstet.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen)

Dinkelbreze

Die Brezn mit der vielleicht kürz­esten Zutaten­liste der Welt

#dinkelbreze

—

Dinkelkleingebäck

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe, Bio Rapsöl, Bio Gerstenmalz, Brezenlauge – je nach Sorte ggf. Bio Sesam

Unsere Brezen sind etwas ganz Besonderes. Jede einzelne ist ein von Hand gedrehtes Unikat. Wir stellen unsere Brezen ohne Teigverbesserungsmittel her, so einfach wie möglich. Außen knusprig, innen dicht und weich, so muss eine perfekte Breze sein!

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste), ggf. Sesamsamen

Semmelsortiment

Klein aber extra fein

#unseresemmeln

Dinkel­semmel

Dinkelkleingebäck
vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Natur­kristall Steinsalz, Bio Hefe, Bio Rapsöl, Bio Gersten­malz
– je nach Sorte ggf. Bio Mohn bzw. Bio Sesam
—

Da wir überhaupt keinen Weizen verwenden, ist die Dinkelsemmel unsere »normale« Semmel. Ganz ohne Backmittel gebacken, schmeckt sie so wie früher. Statt mit technischen Enzymen künstlich »aufgeblasen«, macht unsere Semmel wirklich satt!

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste), ggf. Sesamsamen

Dinkel­seele

Dinkelkleingebäck
vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Natur­kristall Steinsalz, Bio Kümmel, Bio Hefe
—

Wir backen die Seelen ganz traditionell nur mit Dinkelmehl. Sie schmecken hervorragend zu einem Glas Bier und eignen sich für die deftige Brotzeit.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)

Roggen­laibchen

Roggenvollkornkleingebäck • 100% Vollkorn
vegan • backhefefrei

Zutaten: Bio Roggen­voll­korn­mehl, Wasser, Natur­kristall Steinsalz
—

Nur aus Vollkornmehl, Wasser und Salz gebacken, passen die Roggen­laibchen wunderbar zu deftigen Belägen. Die runde Form erinnert an Vinschgerl, allerdings verzichten wir auf die Gewürze, damit der pure Roggen­geschmack zur Geltung kommt. Gelockert durch Sauerteig.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen)

Kala­mata Seele

Dinkelkleingebäck mit Oliven
vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Kalamata Oliven (20%), Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe
—

Herrlich aromatische Kalamata Oliven von der Mani Bläuel Kooperative aus Griechenland prägen diese saftige Dinkel Seele. Köstlich zu feinem Schinken, Käse oder einfach pur mit etwas Olivenöl!

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)

Kerndl­weck

Dinkelvollkornkleingebäck mit Saaten • 100% Vollkorn
vegan • backhefefrei

Zutaten: Bio Dinkel­voll­korn­­mehl, Wasser, Bio Saaten (Bio Sonnen­blumen­kerne, Bio Leinsaat, Bio Gold­lein­saat, Bio Sesam) (10%), Natur­kristall Steinsalz, Bio Dinkel­flocken

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Die Vollkornsemmel aus Dinkel passt gut zu kräftigem Schin­ken oder pikanten Auf­strichen. Gewälzt und gefüllt mit knackigen Saaten eignet sie sich gut für eine vollwertige Ernährung.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel), Sesamsamen

Knusch­perle

Dinkelkleingebäck mit Saaten
vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Saaten (Bio Sonnen­blumen­kerne, Bio Leinsaat, Bio Goldleinsaat, Bio Kürbis­kerne, Bio Sesam) (8%), Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe, Bio Dinkelflocken, Bio Mais Cornflakes, Bio Dinkelgrieß
—

Die knackfrische Semmel ist vollgepackt mit leckeren Saaten und wird ummantelt von einer »knuschprigen« Schicht mit Kürbiskernen, Dinkelflocken und Cornflakes.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel), Sesamsamen

Feingebäck – süß oder salzig

unsere glücks­bringer

#süßodersalzig

Rosinen Brioche

Süßes Butter-Dinkel­fein­gebäck mit Sultaninen

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Bio Sultaninen (26%), Wasser, Bio Butter (6%), Bio Eier, Bio Zucker, Bio Hefe, Naturkristall Steinsalz
—

Ein kritischer Kunde bemerkte einmal: ,,da kann man ja gleich eine Tüte Rosinen kaufen“. Ich nehme dies als Kompliment, denn eine Tüte Rosinen lässt sich schlecht mit Butter bestreichen. Die echte Butter und die Bruder-Hahn Eier machen dieses Gebäck besonders zart. Für alle Rosinenliebenden ein MUSS!

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel), Milchprodukte (Laktose), Eier

Zimt­fächer

Dinkel Butter-Feingebäck mit Zimtzucker

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Bio Butter (25%), Bio Milch, Bio Zucker, Bio Eier, Wasser, Bio Hefe, Bio Gerstenmalz, Bio Weinstein­-Backpulver, Bio Ceylon Zimt (1%), Naturkristall Steinsalz
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Angelehnt an die Hamburger Spezialität „Franzbrötchen“ werden auch diese Leckereien mit viel guter Butter und jede Menge Zimtzucker gebacken. Als Zimt verwenden wir die hochwertige Sorte Ceylon. Der Zucker karamellisiert teilweise beim Backen, das ergibt ein wunderbares Aroma und einen tollen Crunch.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste), Milchprodukte (Laktose), Eier

Wiener Butter­kipf

Dinkel Butter-Feingebäck

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Bio Butter (17%) Bio Milch, Bio Eier, Wasser, Bio Zucker, Bio Hefe, Bio Gerstenmalz, Bio Weinstein-Backpulver, Naturkristall Steinsalz
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Den Ursprung haben Croissants in Wien. Nicht nur deshalb haben unsere Kipf diesen schönen Namen verdient. Nur mit guter Butter gebacken und handwerklich „touriert“ mit einer wattigen weichen Krume.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste), Milchprodukte (Laktose), Eier

Pain au Choco­lat

Dinkel Butter-Feingebäck mit Kuvertüre

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Bio Milch, Bio Kuvertüre Zartbitter (17%), Bio Butter (14%), Bio Milch, Bio Eier, Wasser, Bio Zucker, Bio Hefe, Bio Gerstenmalz, Bio Weinstein-Backpulver, Naturkristall Steinsalz
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So etwas fand man bisher, wenn überhaupt, dann nur in Frankreich. Deshalb trägt dieses feine Gebäck auch den schönen französischen Namen (pah oh Schokolah). (Die Schokolade ist lecithinfrei und enthält somit auch keine Sojaprodukte)

Allergene: glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste), Milchprodukte (Laktose), Eier

Marzi­pan Stange

Dinkel Butter-Feingebäck mit Marzipan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Bio Marzipan (16%), Bio Butter (13%), Bio Milch, Bio Mandeln, Bio Eier, Wasser, Bio Zucker, Bio Hefe, Bio Gerstenmalz, Bio Weinstein-Backpulver, Naturkristall Steinsalz
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Wir füllen den Dinkel Butterplunderteig mit purem Mandelmarzipan. Ein edles und hochwertiges Highlight für Gourmets. Getoppt wird das Ganze mit gehackten und gehobelten Mandeln.

Allergene: glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste), Milchprodukte (Laktose), Eier

Dinkel Mohn­schnecke

Dinkel Butter-Feingebäck mit Mohnfüllung

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Bio Milch, Bio Butter (12%), Bio Mohn (11%), Bio Eier, Bio Zucker, Wasser, Bio Hefe, Bio Gerstenmalz, Bio Weinstein-Backpulver, Bio Maisstärke, Natur­kristall Steinsalz
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Ein Klassiker im Plunderbereich mit der feinen Besonderheit, dass wir unsere Mohnfüllung ganz traditionell ohne Fertigmix herstellen. Aufgetragen wird der Mohn auf einen Butterplunderteig, ganz ohne Margarine und verfeinert mit Butterstreuseln, natürlich so wie alles bei uns komplett ohne Weizen!

Allergene: glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste), Milchprodukte (Laktose), Eier

Laugen­kissen

Dinkel Butter-Feingebäck

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Bio Butter (17%), Bio Milch, Bio Eier, Wasser, Bio Zucker, Bio Hefe, Bio Gerstenmalz, Bio Weinstein-Backpulver, Naturkristall Steinsalz, Brezenlauge, Bio Sesam
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Zartblättrige Struktur leicht süß und doch salzig. Durch seine saftige Krume bleibt es besonders lange frisch. Passt gut zu süßem und salzigem Belag.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste), Milchprodukte (Laktose), Eier, Sesamsamen

Sauer­kraut­wickel

Dinkel Butter-Feingebäck mit Sauerkraut

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Bio Gouda Käse, Bio Butter (17%), Bio Sauerkraut (15%), Bio Milch, Bio Eier, Wasser, Bio Zucker, Bio Hefe, Bio Gerstenmalz, Bio Weinstein-Backpulver, Naturkristall Steinsalz, Bio Kartoffelflocken, Bio Senf, Bio Kümmel, Bio Pfeffer

Die pikante Schnecke ist viel mehr als nur ein Snack. Jeder, der Sauerkraut mag, wird dieses Gebäck lieben. Mit Käse überbacken schmeckt es kalt oder warm zu jeder Tageszeit!

Allergene: glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste), Milchprodukte (Laktose), Eier, Senf

Focaccia Tomate

Dinkelkleingebäck mit Tomaten •  Gibt es nur Mittwochs

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Tomaten (20%), Sizilianisches Bio Meersalz, Bio Rosmarin, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe
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Die leichte Süße der Cocktailtomaten ergänzt mit Rosmarin und sizilianischem Meersalz auf einem veganen Dinkelteig. Ob als Snack zwischendurch oder als Mittagessen, am besten warm genießen.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)

Der Geschmack eines jeden Brots entscheidet sich nicht nur durch die handwerkliche Zubereitung, besonders wichtig sind natürlich die Zutaten die wir verarbeiten.
—

Wöchentlich wechselnd backen wir das »Brot der Woche«. Mehr dazu erfährst Du im Laden oder online auf Instagram oder Facebook.

Unsere Zutaten sind alle
100 % Bio-zertifiziert

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